Nova pravila pakiranja v EU: kaj prinaša PPWR za gostince in catering segment
Kako se pripraviti na spremembe, ki bodo vplivale na vsakodnevno poslovanje v gostinski dejavnosti.
Evropska unija je sprejela novo uredbo o embalaži in odpadni embalaži (PPWR), ki prinaša enotna pravila za vse države članice in pomembno spreminja način upravljanja embalaže v celotni dobavni verigi. Gre za prehod iz dosedanje direktive na neposredno zavezujočo uredbo, kar pomeni bolj poenotene zahteve in manj nacionalnih odstopanj. Uredba bo začela veljati avgusta 2026, vendar bodo spremembe postopne, zato je pravočasna priprava ključna.
Glavni namen nove zakonodaje je zmanjšanje količine odpadne embalaže, izboljšanje možnosti recikliranja ter večja uporaba recikliranih materialov. Čeprav se morda zdi, da so te zahteve namenjene predvsem proizvajalcem, bodo imele neposreden vpliv tudi na gostinske obrate, cateringe in druge uporabnike embalaže v gostinstvu.
Za končne uporabnike to pomeni predvsem večjo odgovornost pri izbiri embalaže. Pomembno bo razumeti, od kod embalaža prihaja, iz katerih materialov je izdelana in ali ustreza novim standardom. Embalaža bo morala biti jasneje označena, kar bo olajšalo ravnanje z odpadki, hkrati pa bo povečalo preglednost za inšpekcijske organe.
Ena izmed pomembnejših sprememb je omejevanje uporabe določenih materialov in snovi, zlasti v plastiki (na primer PFAS, težke kovine Cd, Pb, Hg, Cr-VI). To vključuje strožje zahteve glede kemikalij, ki prihajajo v stik z živili, kar pomeni, da bodo morali gostinci bolj pozorno izbirati dobavitelje in preverjati ustreznost dokumentacije. Izjave o skladnosti za embalažo bodo posodobljene, kar bo zahtevalo tudi več administrativne usklajenosti na strani uporabnikov.
Opazna bo tudi postopna omejitev enkratne embalaže, zlasti pri manjših pakiranjih, kot so mini porcije. To bo vplivalo na način strežbe in ponudbe, saj bodo podjetja morala razmisliti o alternativah, kot so večja pakiranja ali sistemi ponovne uporabe. Prav slednji bodo v prihodnjih letih dobili še večji poudarek, saj uredba spodbuja uvajanje “reusable” rešitev in krožnih sistemov.
Do leta 2030 bo morala biti vsa embalaža zasnovana tako, da jo je mogoče učinkovito reciklirati. To pomeni, da bodo gostinci vse pogosteje uporabljali standardizirane materiale in rešitve, ki omogočajo enostavno ločevanje in predelavo. Posledično se lahko spremeni tudi ponudba na trgu, saj bodo nekateri izdelki postopno izginili ali se preoblikovali.
Poleg PPWR pa na področje storitev na področju serviranja hrane že vplivata tudi dve dodatni evropski uredbi. Prepoved uporabe BPA v materialih, ki prihajajo v stik z živili, prinaša dodatne zahteve glede varnosti, medtem ko uredba o prepovedi uporabe surovin, povezanih z deforestacijo, odpira vprašanja sledljivosti in trajnosti virov.
Embalaža tako ne bo več zgolj operativna odločitev, temveč strateški del poslovanja. Pravočasno prilagajanje, sodelovanje z zanesljivimi dobavitelji in razumevanje zakonodaje bodo ključni za nemoteno delovanje in ohranjanje konkurenčnosti na trgu.